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台北福华抢攻商业午餐 拚15分钟全部上菜 - 生活 - 中时

2022-08-07 19:42



抢攻东区商圈上班族午餐商机,台北福华大饭店江浙料理餐厅“江南春”,自4/6至9/30平日周一至周五午间推出“商业午间套餐”,并且15分钟内即可全部上桌,提供消费者美味、快速的午餐新选择,价格高贵不贵。另外推出烤鸭控的最爱,不分平假日挂炉樱桃烤鸭四人、七人及十人分享餐,道道精彩,绝对让您吃饱又吃巧。

由江南春主厨刘宜嘉一手打造商业午间套餐,将单点率极高的菜色组合而成,包括清爽开胃的四季春拼盘,像是绍兴醉鸡、苏式熏鱼、水晶肉冻、芥茉西芹都可一次享用,海鲜2款可供选择,口感清爽的芙蓉豆腐蒸鲜虾,三丝蒸鲜鱼则是挑选新鲜山泉鲈,烹调手法更强化海鲜鲜甜滋味。

主餐3选1,分别有“鲜虾海鲜面”其中海鲜汤头可是大有来头,主厨不惜成本每天使用近50公斤海鲈鱼骨、虾头慢火熬制而成汤头,再加上洋葱、牛番茄增添其自然鲜甜,而浓郁香气,立刻扑鼻而来。用料更不马虎,像是山泉鲈、白虾、蛤蜊、墨鱼,更添鲜味,滋味更是难忘。

另外“椒香牛腩双飨面”选用美国牛肋条、纽澳牛筋及牛肚三大部位,因熟化时间不同,则分别处理,肴至数小时制成,经过焖煮富有香气,风味绝佳、入口即化,丰富层次凸显牛中珍宝的独特风味。汤头使用清蒸牛腩原汁加上牛大骨、洋葱及番茄。陈皮、桂皮、八角、草果、大红袍、姜、葱及蒜等多种辛香料调味,滋味醇厚,香气四溢带有微辣口感。

“鲑鱼扬州黄金蛋炒饭”,粒粒分明的黄金炒饭,炒之前先利用蛋液包裹住白米饭,再放入锅里拌炒。鲑鱼则选择腹部油脂比较丰富,口感更佳,先以小火去煎上色后加入白酒去烧煮,可帮助鲑鱼熟成不干柴,饭后甜点为香浓绵密的芋泥珍珠露。

若你是烤鸭控,就会知道江南春的烤鸭一直是许多老饕、吃货的必吃招牌菜单。“挂炉脆皮樱桃鸭”,主厨严选兰阳平原的好山好水,饕客心目中的极品“樱桃鸭”,其肉质鲜美度、外皮的脆度都大为增色。在料理烤鸭时,主厨刘宜嘉坚持传统做法,烘烤前先将每只鸭充气,让皮肉分开后,再均匀淋上麦芽糖水,将烤鸭挂起来自然风干,入炉后经高温烘烤,鸭皮中的油脂在过程中慢慢消融滴落,把鸭皮烤得金黄酥脆,而鸭肉依旧多汁软嫩,当刀锋划过鸭皮发出的清脆声响,就是美味的最佳保证。

(中时 )




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